牛乳通过进料管进入转鼓中，转鼓中的碟片垛被固定在外罩和位于中心的分配器上， 进入距碟片边缘有一定距离的垂直排列的分配孔中，牛乳在碟片间形成的分离通道内，转鼓高速旋转产生的离心力作用下，牛乳中的颗粒或者脂肪球，根据他们相对于连续介质/脱脂乳的密度不同而在分离通道内被分离：
a 稀奶油，脂肪球密度小，沿分离通道向上向内运动，汇聚在轴中心后，从稀奶油派出口排出。
b 脱脂乳， 脂乳沿分离管道向下向外运动，到达碟片边缘后，向上运动经最上部不开孔的碟片与转股罩之间的通道，经脱脂乳排出口排出
c 机械杂质及其他杂质，牛乳中密度较大的杂质沿分离通道被甩向分离机四周的沉渣室，被定期排出。 我司的牛奶离心机有自动排渣系统。
离心机脱去牛乳中的脂肪，形成稀奶油和脱脂乳，稀奶油可支撑奶油，脱脂乳可制成各种乳制品（脱脂）。
